Jak vařit jehněčí rameno

Jehlicí plecátko je jehněčí řezané z ramene. Je větší a tlustší než jehličnatý kotouč vyříznutý z žebra, který je mnohem menší a výřez nejčastěji používaný pro jemné pokrmy. Rameno jehněčího kotletku je maso, ale má několik kostí a spoustu pojivové tkáně. Kvůli této pojivové tkáni je tento typ jehněčího kotlete výhodný z pomalého vaření, takže se tkáň roztaví a maso se stává něžným a šťavnatým. Přestože je kotleta s jehněčím kotlíkem tvrdší, mletí masa nebo marináda před tím, než použijete rychlejší způsob vaření, pomáhá udržovat maso vlhké.

Dusit

Předhřejte velkou hlubokou pánvi se 2 lžícemi. Olivového oleje při středním ohřevu.

Pomalé vaření

Smažte jehněčí kotlet se slanou a pepřovou chutí a 1 lžičkou. Cesnakového prášku.

Jehněčí kotlejte po dobu asi pěti minut na každé straně, dokud není opečené.

Odstraňte kotlety z pánve a odložte je stranou.

Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer do pánve a sýte medley, dokud zelenina nezměkne.

Nalijte 2 šálky kuřecí vývar a sezonu směsi s vašimi oblíbenými bylinkami a kořením.

Přidejte jeden 12-oz. Plechovku nakrájených rajčat a dobře promícháme a škrábáme dolní část pánve.

Umístěte jehněčí kotouč zpět do pánve a přeneste kapalinu do varu.

Snižte teplo na vaření, pokryjte a vařte nádobu po dobu jedné hodiny. Jehněčí kotleta bude vidlička.

Předhřívejte pánvi s 1 polévkovou lžící. Olivového oleje na střední teplotu. Sezonujte jehněčí kotlety na obou stranách s oblíbenými bylinami a kořením.

Hnědé jehněčí rameno po dobu přibližně pěti minut na obou stranách. Umístěte jehněčí kotlet na pomalý sporák.

Přidejte 1 polévkovou lžíci. Z mouky do pánve a zamícháme do olivového oleje, vyškrábáme hnědé kousky jehněčího. Do pánve nalijeme 2 šálky kuřecí vývar a mícháme, dokud nezhustíme.

Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer na jehněčí kotlety. Nalijte omáčku z pánve na jehněčí kotlety a zakryjte pomalý sporák.

Vařte jehně na nízké po dobu čtyř až šesti hodin, dokud se nestane vidličkou.